集团首页 | 通知公告 | 集团概况 | 集团新闻 | 党群工作 | 规章制度 | 集大美食 | 留学生公寓 | 校园绿化 | 服务指南 
 
     
 

 

【中国食品安全报】集美大学全力守护百年校庆5万人用餐安全

2018年10月31日 16:50  点击:[ ]

本报讯 陆定琴 记者陈家华 发自福建 十年树木,百年树人。集美大学在时代更迭中完成树人大计,将于10月20日迎来百年校庆。届时,成千上万的学子齐聚一堂为母校庆生,共同追忆、感恩、回馈这片教书育人的土地。为了让万千学子在母校吃得安全、玩得放心,www.37300.com的食品安全保障工作正紧锣密鼓地展开。

餐饮保障是后勤保障工作的重中之重。百年校庆之际,集美大学用餐人数预计将达到50000人,返校校友和在校师生同时用餐,食堂负载较大。为了确保食品安全,考虑到用餐时间线过长,可能会出现食物冷却、滋生细菌等食品安全隐患。如何保证50000人用餐的食品安全,成为了www.37300.com一场“攻坚战”。

为了打好这场“攻坚战”,www.37300.com专门成立了百年校庆餐饮保障工作小组,全面负责领导、组织校庆供餐事宜,确保供餐安全、平稳、有序。在食材采购方面,餐饮保障小组要求各食堂根据既定菜谱,提前做好采购计划,并上报汇总。其中,大宗食材除新鲜农副产品外,应提前一周备货,新鲜农产品,如蔬菜瓜果、猪肉等应当天配送,保证新鲜。为确保食材质量安全,餐饮保障小组还召集供货商开会,并与供货商签订《食品安全责任书》。此外,还加强餐具及食材的食品安全检测,严防严控食品安全风险。在人员管理上加强自纠自查,组织食堂、部门班组长以上人员集中培训,包括卫生操作规范、服务礼仪、现场用餐秩序引导以及应急事件处置等,邀请市场监督管理局专家讲授食品安全知识,进一步规范化餐饮操作。供餐前一周强化晨检制度,“五病”人员禁止上岗。供餐当天,集团领导、中心班子、中心卫生监督小组成员划片区驻点食堂,监督食品安全规范操作。

同时,为有效确保集美大学百年校庆活动的食品安全保障工作,后勤集团主动与厦门市市场监管部门对接,监管人员主动入校对食堂进行食品安全检查,发现问题并及时纠正,消除食品安全隐患。另一方面,引导规范食堂后厨食品安全管理,就卫生操作规范、现场用餐秩序引导以及应急事件处置等事项进行人员培训,并制定食品安全及消防应急预案,以应对突发事故,用专业食品安全知识护航集美大学百年校庆。

文章网址:http://paper.cfsn.cn/content/2018-10/13/content_68534.htm

上一条:后勤集团举行“习近平新时代中国特色社会主义思想和中华优秀传统文化”宣讲报告 下一条:后勤集团举办“新思想、新担当、新作为”专题学习交流会

关闭

 
     

 版权:www.37300.com     电话:0592-6181433    Email:hqjt@jmu.edu.cn 
地址:厦门市集美区银江路185号尚大楼15楼   邮编:361021